Memanaskan Nasi dengan Rice Cooker Ternyata Bisa Picu Diabetes


Seiring dengan perkembangan teknologi dan kesibukan dalam kehidupan rumah tangga, sudah jamak dilakukan oleh keluarga dalam memasak nasi sekaligus memanaskannya terus menerus menggunakan rice cooker. Ada khabar yang beredar bahwa cara demikian ada efek negatifnya, yaitu bisa memicu diabetes bahkan kanker. Benarkah hal ini?

Seperti dilansir antaranews.com (4/10/17), pakar gizi dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Dr. dr. Saptawati Bardosono, M.Sc mengakui bahwa nasi memang memiliki nilai indeks glikemik tinggi dan bisa meningkatkan atau bahkan menurunkan kadar gula darah secara cepat.

Memasak nasi terlalu lama misalnya dalam rice cooker menyebabkan terjadinya gelatinisasi yang salah satunya meningkatkan nilai indeks glikemik.

"Nasi memiliki nilai indeks glikemik yang tinggi sehingga dapat meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Bila terlalu lama dimasak akan menyebabkan proses gelatinisasi sehingga akan menurunkan kadar seratnya dan meningkatkan nilai indeks glikemik," ujar dia kepada ANTARA News belum lama ini.

Makanan yang memiliki tingkat glikemik tinggi dapat memicu penyakit diabetes dalam jangka panjang. Beberapa penelitian juga mengaitkan indeks glikemik tinggi dengan obesitas, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker.

Oleh karenanya, Tati menyarankan memasak nasi untuk segera dikonsumsi, bukannya dipanaskan terus menerus.

"Dengan mendinginkan nasi maka proses tersebut dapat dihentikan sehingga tidak akan meningkatkan indeks glikemik. Nasi sekali masak untuk langsung dikonsumsi," kata dia. 

Posting Komentar

0 Komentar